| množstvo | kcal | sacharidy | bielkoviny | tuky |
| 100g | 22 | 2.6 | 2.4 | 0.1 |
Artičoky vďačia za svoj liečivý význam látke zvanej cynarín.
Táto mimoriadne biologicky cenná látka ochraňuje a posilňuje našu pečeň. Podieľa sa aj na zdravom vylučovaní žlče a pôsobí preventívne pred vznikom žlčníkových kameňov.
Obsahujú kyselinu listovú, železo, niacín, zinok a draslík. Mrazením a konzerváciou sa obsah vitamínov zníži, ale obsah cyarínu nie.
Stonky artičok zrežeme približne na 3 centimetre. Z vrchu zrežeme artičoku asi o jednu tretinu. Dolné vonkajšie stvrdnuté lístky ostriháme nožničkami. Rezy potrieme polovičkou citróna, aby nám nezhnedli. Lyžičkou otáčavým pohybom vyberieme chlpaté vnútro, tzv. nepoživateľné seno tak, aby sme nepoškodili lôžko. Pri konzumácii si varenú artičoku chytíme do ľavej ruky a pravou vytrhávame jednotlivé lístky do kruhu. Tie máčame v omáčke a vysávame z nich dužinu. Nakoniec nám zostane to najchutnejšie - lôžko.